ინდაურის საცივი – ტრადიციული რეცეპტი რაჭიდან

ინდაურის საცივი – ტრადიციული რეცეპტი | ახალი წლისთვის საუკეთესო არჩევანი

საჭირო ინგრედიენტები:

• ინდაური – 1 ცალი
• ხახვი – 400 გრ
• ხმელი ქინძი – 1 ს.კ.
• უცხო სუნელი – 1 ს.კ.
• ნიორი – 5 კბილი
• მწარე წიწაკა – 1 ცალი
• დანაყილი ყვითელი ყვავილი (ზაფრანა) – 2 ს.კ.
• მშრალი ნიგოზი – 500 გრ
• ღვინის ძმარი – ნახევარი ჩაის ჭიქა
• კვერცხი – 2 ც.
• მარილი და მიხაკი-დარიჩინი – გემოვნებით

მომზადების პროცესი:

1. ინდაურის მომზადება:
   • მოათავსეთ ინდაური დიდ ქვაბში და დაასხით იმდენი წყალი, რომ მთლიანად დაფაროს. დატოვეთ ქვაბი თავახდილი და ადუღებისას მოაცილეთ ქაფი.
   • მოხარშვის შემდეგ გადაიტანეთ ინდაური ემალის სინზე, მოაყარეთ მარილი და განათავსეთ ანთებულ ქურაში.
2. ბულიონის მომზადება:
   • ბულიონიდან ცხიმი მოაშორეთ. 1 ჭიქა ბულიონი ამოიღეთ და დაასხით ტაფაზე. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ.
   • შემდეგ დააბრუნეთ ბულიონში და ადუღეთ 10 წუთი.
3. სპეციალური სუნელებისა და ნიგოზის შერწყმა:
   • ცალკე აურიეთ ხმელი ქინძი, უცხო სუნელი, ზაფრანა, ნიორი, წიწაკა და ორჯერ გაწურული ნიგოზი, ძმარი ნახევარი საათით ადრე ჭიქა ძმარში გახსენით.
   • მიღებული მასა გაწმინდეთ საცერში და დაამატეთ ბულიონს.
4. შერწყმა და დაადუღება:
   • ადუღეთ 20 წუთი და თან ურიეთ ხის კოვზით.
   • გადმოდგით ქურიდან, გააცივეთ და შემდეგ დაამატეთ 1 ს.კ. ძმარი და კვერცხის გული. კარგად აურიეთ, კვერცხი რომ არ აიჭრას.
5. ინდაურის და საცივის შერწყმა:
   • ინდაური დაჭერით ნაჭრებად და ჩაალაგეთ მზა საცივში. ზევიდან მოასხით ნიგოზის ზეთი და მოაყარეთ ბროწეულის მარცვლები.

შეფუთვისა და შენახვის რჩევები:

• საცივი საუკეთესოა, როდესაც 1-2 საათი გადის, რადგან სუნელების და ინგრედიენტების გემო კარგად მერყეობს.
• შეინახეთ მაცივარში რამდენიმე დღე და გაათბეთ სუფრაზე მიტანის წინ

როგორ მოამზადოთ ინდაურის საცივი ტრადიციული რეცეპტით?

ამ რეცეპტით მზადდება ინდაურის საცივი. ეს კერძი თქვენს ოჯახში ნამდვილად დააგვირგვინებს სადღესასწაულო სადილს. ინდაური, ნიგოზი და სუნელები სრულად აავსებენ თქვენს სუფრას განსაკუთრებული გემოთი.

მნიშვნელოვანი რჩევები:

• თბილი ძმარი ხელს უწყობს იმას, რომ კვერცხის გული არ აიჭრას.