გემრიელი და უსაფრთხო საკვებად – არ გჯერათ? თაფლი, რომელიც 3,000 წლის შემდეგაც ვარგისია — ბუნების უკვდავი სუპერსაკვები

თაფლი, რომელიც 3,000 წლის შემდეგაც ვარგისია — ბუნების უკვდავი სუპერსაკვები

ავტორი: პროფესორი გიორგი ფხაკაძე, საქართველოს საზოგადოებრივი ჯანდაცვის ინსტიტუტის ხელმძღვანელი

sheniekimi.ge | ოფიციალური სამედიცინო საინფორმაციო პლატფორმა

მეცნიერებმა ეგვიპტურ საფლავში 3,000 წლის თაფლი იპოვეს — და ის დღესაც ვარგისია!

არ გჯერათ? ეს არის ფაქტი: თაფლი, როგორც ჩანს, ერთადერთი საკვებია დედამიწაზე, რომელსაც სიტყვასიტყვით არასდროს ეწურება ვადა. არქეოლოგებმა აღმოაჩინეს თიხის ქილებში მოთავსებული თაფლი ძველ ეგვიპტურ სამარხებში — და ის ისევ იყო გემრიელი და უსაფრთხო საკვებად.

რატომ არ ფუჭდება თაფლი?

თაფლის ბუნებრივი სტრუქტურა უნიკალურია:

1. დაბალი წყლის შემცველობა — მიკრობებს არ ეძლევათ განვითარებისთვის საჭირო ტენიანობა
2. უმაღლესი შაქრიანობა — აფერხებს ბაქტერიების ზრდას
3. მაღალი მჟავიანობა (pH 3.2–4.5) — მიკროორგანიზმებისთვის მომაკვდინებელი გარემოა
4. ფერმენტები ფუტკრიდან — ფუტკრები თაფლში უმატებენ ფერმენტს “გლუკოზა ოქსიდაზას”, რომელიც წარმოქმნის წყალბადის ზეჟანგს — ბუნებრივ ანტისეპტიკს!

თაფლი — ბუნებრივი ანტიბიოტიკი

თაფლის შემადგენლობა არა მხოლოდ იცავს მას გაფუჭებისგან, არამედ ანადგურებს ბაქტერიებსა და სოკოებს.

ამიტომაც იგი საუკუნეების განმავლობაში გამოიყენებოდა:

• ჭრილობების მოსარჩენად
• ინფექციების შესამცირებლად
• ტრადიციულ და თანამედროვე მედიცინაში

კრისტალიზაცია = გაფუჭება არაა!

დროის გასვლისას თაფლი შეიძლება კრისტალიზდეს — ანუ გამაგრდეს.

ეს არ ნიშნავს, რომ ის გაფუჭდა. უბრალოდ გარეგნულად იცვლება. საკმარისია თბილ წყალში მოთავსება და იგი ისევ რბილდება — ბიოქიმიური თვისებების დაზიანების გარეშე.

ეგვიპტიდან დღევანდელ კლინიკებამდე

ძველ ეგვიპტეში თაფლი გამოიყენებოდა როგორც საკვები, სამკურნალო საშუალება და რიტუალური ნივთიერება.

დღესაც, თაფლზე დაფუძნებული მალამოები გამოიყენება დამწვრობის, ჭრილობებისა და ინფექციების სამკურნალოდ.

ბუნებასა და ქიმიას შორის ეს უნიკალური თანხვედრა აყალიბებს თაფლს უკვდავ საკვებად — რომელიც ერთდროულად არის საკვები, წამალი და დაცვა.

წყარო:

Buchmann, S., & Repplier, B. (2005). Letters from the Hive: An Intimate History of Bees, Honey, and Humankind.

კითხვები და პასუხები

1. მართლა შეიძლება თაფლმა ათასობით წელი გაძლოს?

დიახ. თუ სწორად არის შენახული (ჰერმეტულად დალუქული), თაფლი პრაქტიკულად არ ფუჭდება.

2. რა არის თაფლის ძირითადი “თავდაცვითი მექანიზმი”?

დაბალი წყლის შემცველობა, მაღალი შაქარი, მჟავიანობა და ანტიბაქტერიული ფერმენტები.

3. შეიძლება თუ არა ბავშვს მივცეთ თაფლი?

1 წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის არ არის რეკომენდებული ბოტულიზმის რისკის გამო.

4. როგორ უნდა შევინახოთ თაფლი?

მინაში ან თიხის ჭურჭელში, ჰერმეტულად დახურულ მდგომარეობაში, ბნელ და მშრალ ადგილას.

5. თუ თაფლი გამაგრდა, ნიშნავს ეს გაფუჭებას?

არა. უბრალოდ კრისტალიზაციაა. მარტივად დნება 40°C წყალში.

6. არის თუ არა ყველა თაფლი ერთნაირი?

არა. თაფლის თვისებები დამოკიდებულია ფუტკრის საკვებზე, გარემოზე და დამუშავების ხარისხზე.

გადმოწერე აპლიკაცია “შენი ექიმი” – პირველი ქართული სამედიცინო პლატფორმა!

მიიღე სანდო და აქტუალური ინფორმაცია ჯანმრთელობის შესახებ – საქართველოდან და მთელი მსოფლიოდან.

iPhone: https://apps.apple.com/app/sheniekimi/id6746522706

Android: https://play.google.com/store/apps/details…

Telegram არხი: https://t.me/SheniEkimi

შენი ექიმი – ცოდნა ჯანმრთელობისთვის.

#შენიექიმი #sheniekimi #გიორგიფხაკაძე #ჯანმრთელობა #აქხარისხია #drpkhakadze #თაფლი #ბუნებრივიანტიბიოტიკი #პირველიძველიეფექტური

ავტორი: პროფესორი გიორგი ფხაკაძე, საქართველოს საზოგადოებრივი ჯანდაცვის ინსტიტუტის ხელმძღვანელი.

sheniekimi.ge | ოფიციალური სამედიცინო საინფორმაციო პლატფორმა

პროფესორი გიორგი ფხაკაძე — დავით ტვილდიანის სამედიცინო უნივერსიტეტის პროფესორი, დიპლომირებული მედიკოსი (MD), ჯანდაცვის მაგისტრი (MPH) და მედიცინის დოქტორი (PhD) — არის საზოგადოებრივი ჯანდაცვის ინსტიტუტის თავმჯდომარე და საერთაშორისო ჯანდაცვის აღიარებული ექსპერტი, რომელსაც აქვს 25 წელზე მეტი გამოცდილება როგორც საქართველოში, ისე საერთაშორისო დონეზე.

კონფლიქტების ინტერესის დეკლარაცია:

სტატია ეფუძნება ღია სამეცნიერო წყაროებს. ავტორს არ აქვს კომერციული ან ფინანსური დაინტერესება.

@highlight

Giorgi Pkhakadze SheniAmbebi.ge • შენი ამბები SheniEkimi.ge • შენი ექიმი SheniAcademia DrPkhakadze SheniMedicina.ge • შენი მედიცინა Sheni.ge • შენი SheniXma.ge • შენი ხმა SheniPositivi.ge • შენი პოზიტივი SheniSilamaze.ge • შენი სილამაზე SheniGanatleba.ge • შენი განათლება

SheniSofeli.ge

დამოუკიდებელი, აპოლიტიკური და ნეიტრალური მედია — ფაქტებზე დაფუძნებული სანდო ინფორმაცია. შენთვის და შენი საქართველოსთვის. #აქხარისხია #drpkhakadze #sheniambebi

See Full Bio