ფალსიფიცირებული მარცვლეული არ არის მხოლოდ მითი „პლასტმასის ბრინჯის“ შესახებ, არამედ რეალური პროდუქტის ფალსიფიკაციის სქემა.
ექსპერტის თქმით, თაღლითობის რეალური მეთოდები გაცილებით პროზაულია, ვიდრე პოპულარული ლეგენდები, მაგრამ ეს მათ უფრო უსაფრთხოს არ ხდის. მწარმოებლები, რომლებიც ფალსიფიკაციას მიმართავენ, ხშირად არ ქმნიან სინთეზურ პროდუქტს ნულიდან, არამედ ძვირად ღირებულ ნედლეულს უფრო იაფით ცვლიან, უმატებენ დაბალი ხარისხის კომპონენტებს ან ზრდიან პროდუქტის წონას მინარევებით.
ასეთი თაღლითობის მთავარი მოტივი ყოველთვის ერთი და იგივეა: ეკონომიკური მოგება. დაბალი ხარისხის პროდუქტის პრემიუმ ფასად გაყიდვა სუპერმოგებას იძლევა. მაღალი ხარისხის მარცვლოვან ბრინჯსა და დამტვრეულ ბრინჯს, ან მთლიან გრძელმარცვლიან ბრინჯსა და დამტვრეულ ბრინჯს შორის ღირებულების სხვაობა შეიძლება შთამბეჭდავი იყოს.
ბრინჯი
ექსპერტმა ბრინჯი ერთ-ერთ ყველაზე დაუცველ კატეგორიად დაასახელა. პრემიუმ გრძელმარცვლიანი ბრინჯის ნაცვლად, „ექსტრა“ ან „ინდიკა“ ეტიკეტით შეფუთვა შეიძლება შეიცავდეს დიდი რაოდენობით დამტვრეულ მარცვლებს – დამუშავების თანმადევ პროდუქტს, რომელიც გაცილებით იაფია. კიდევ ერთი გავრცელებული სქემა გულისხმობს ძვირად ღირებული ნახევრად მოხარშული ბრინჯის ჩვეულებრივ გაპრიალებულ ბრინჯთან შერევას.
ყალბი ყავისფერი ბრინჯი ცალკე ამბავია. იაფი თეთრი ბრინჯის უფრო ძვირად ღირებულ და დაუპრიალებელ ბრინჯად წარმოსაჩენად, არაკეთილსინდისიერმა მწარმოებლებმა შეიძლება მიმართონ ე.წ. ხელოვნურ დაძველებას.
მარცვლეული მუშავდება ორთქლითა და წნევით, ყავისფერი ბრინჯის სიმკვრივის იმიტაციით, შემდეგ კი სასურველი ელფერის მისაღწევად იფარება ტალკის ან ცარცის თხელი ფენით. გარეცხვის შემდეგ, ეს „ყავისფერი“ ბრინჯი სწრაფად ღიავდება.
წიწიბურა
წიწიბურა ასევე ფალსიფიცირებულია. ყველაზე ღირებულ მარცვლად ითვლება წიწიბურას მთლიანი მარცვლები. მისი გაყალბება შესაძლებელია „პროდელით“, რაც ნიშნავს დაქუცმაცებულ ნაწილაკებს. ზოგჯერ ეს კეთდება ნარევის ღირებულების შესამცირებლად, ზოგჯერ კი პროდელი მთლიანი მარცვლის სახით იყიდება.
კიდევ ერთი გამაფრთხილებელი ნიშანი შეფუთვაში დიდი რაოდენობით ნარჩენების არსებობაა: სხვა მცენარეების ქერქები, სხვა მცენარეების გაუფუჭებელი თესლი და სხვა მინარევები. ექსპერტის თქმით, ვადაგასული წიწიბურა, რომელიც შეიცავს მავნებლების კვალს, როგორიცაა ფქვილის ჭიები, შეიძლება დამატებით გაცხელდეს მწერების მოსაკლავად და ნესტის სუნის დასაფარავად, შემდეგ კი შეფუთული იყოს როგორც ახალი პროდუქტი.
კუსკუსი და ბულგური
კუსკუსი და ბულგური, რომლებიც მაგარი ხორბლისგან მზადდება, შეიძლება მსგავსი გზით გაყალბდეს. თუ მაღალი ხარისხის ნედლეულის ნაცვლად უფრო იაფი რბილი ხორბალი გამოიყენება, მარცვლები ცუდად ინარჩუნებენ ფორმას, უფრო სწრაფად იხარშებიან და კარგავენ ნორმალურ კულინარიულ თვისებებს. არსებობს გაყალბების კიდევ უფრო საშიში სახეობები. მარცვლეულში შეიძლება შეერიოს წვრილი ხრეში, ქვიშა ან მინერალური მტვერი. ასეთი დანამატები არა მხოლოდ მყიდველს ატყუებს წონის შესახებ, არამედ საკვებში მოხვედრის შემთხვევაში პირდაპირ ზიანს აყენებს ჯანმრთელობას.
„მარცვლეულის გაყალბება სისტემური პრობლემაა, რომელიც მომხმარებლების შეცდომაში შეყვანით მოგების მაქსიმიზაციის სურვილშია დაფუძნებული“, – ხაზგასმით აღნიშნა ექსპერტმა.
მომხმარებლებს ვურჩევთ, ყურადღება მიაქციონ მარცვლეულის გარეგნობას, ეტიკეტზე მითითებულ ინგრედიენტებს და მწარმოებლის რეპუტაციას: ყურადღებიანობაა გასაღები, რათა თავიდან აიცილოთ ყალბი პროდუქტის ყიდვა ნამდვილი პროდუქტის ნაცვლად.
