„ასე ყველი რჩება გემრიელი და არ ირღვევა სტრუქტურა“ – როგორ მოვაშოროთ ყველს მარილი ისე, რომ მისი გემო და სტრუქტურა არ დაზიანდეს

ყველა ჩვენგანს უყვარს ყველი – არომატული, ნაზი და გემრიელი, მაგრამ ხანდახან ზედმეტი მარილი მის გემოს აფუჭებს.

განსაკუთრებით ეს ეხება ქართული ტიპის ყველებს, როგორიცაა სულგუნი, იმერული ან გუდის ყველი, რომლებიც ხშირად ზედმეტად მარილიანია.

სასიამოვნო ამბავი ისაა, რომ არსებობს რამდენიმე მარტივი და ეფექტური გზა, როგორ მოვაშოროთ ყველს მარილი ისე, რომ მისი გემო და სტრუქტურა არ დაზიანდეს.

ჩვეულებრივი წყლით გაჟღენთა
ყველაზე გავრცელებული და მარტივი მეთოდია წყალში ჩალბობა.

როგორ უნდა გააკეთოთ:

ყველი დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად, რომ ზედაპირი უფრო დიდ ფართობზე შეეხოს წყალს.
მოათავსეთ ღრმა ჭურჭელში და გადაასხით ცივი, წინასწარ ადუღებული წყალი.
დატოვეთ 2–3 საათით.
წყალი შეცვალეთ და, საჭიროების შემთხვევაში, პროცესი გაიმეორეთ.

თუ ყველი ძალიან მარილიანია, პროცესი შეიძლება გაგრძელდეს 6–8 საათამდე. ამ დროს უმჯობესია წყალი შეიცვალოს ყოველ 2 საათში ერთხელ, რათა მარილი თანდათან გამოიდევნოს.

რძეში გაჟღენთა

თუ გსურთ, რომ ყველი რბილი და არომატული გახდეს, გამოიყენეთ რძე წყლის ნაცვლად.

ინსტრუქცია:

ყველი მოათავსეთ თბილ რძეში (არავითარ შემთხვევაში მდუღარეში).
დაახურეთ თავსახური და დატოვეთ მაცივარში დაახლოებით 3–5 საათით.
შემდეგ გაასუფთავეთ და დააგემოვნეთ – მარილი საგრძნობლად შემცირდება, ხოლო ტექსტურა გახდება უფრო ნაზი. რძე არა მხოლოდ ამცირებს მარილს, არამედ აძლევს ყველს დამატებით სირბილეს და თეთრ შეფერილობას.

მარილიანი ყველის შერევა უმარილოსთან

თუ სწრაფი გადაწყვეტილება გჭირდებათ, შეგიძლიათ მარტივად შეურიოთ მარილიანი ყველი უცხიმოსთან ან ნაკლებმარილიანთან (მაგალითად, იმერული + ხაჭო ან სულგუნი).

ასე მიიღებთ დაბალანსებულ გემოს და ტექსტურას, რომელიც შესაფერისია სალათებისთვის, ხაჭაპურისთვის ან სენდვიჩებისთვის.