რაც შეეხება ფალსიფიკაციას, საკვების გაყალბება ერთ-ერთი ყველაზე საკამათო თემაა. ეს არ არის მხოლოდ მოტყუება, არამედ საფრთხე ჩვენი ჯანმრთელობისთვის. როგორ აყალბებენ პროდუქტებს, რომლებსაც ყოველდღიურად ვჭამთ და როგორ ამოვიცნოთ ფალსიფიკაცია
გავარკვიოთ, თუ რომელი პროდუქტებია ყველაზე ხშირად ფალსიფიცირებული, როგორ კეთდება და როგორ ამოვიცნოთ ყალბი.
თაფლი
მწარმოებლები ამატებენ ფრუქტოზის სიროფს, სახამებელს და ზოგჯერ ქმნიან სრულიად ხელოვნურ „თაფლს“.
როგორ შევამოწმოთ?
ნამდვილი თაფლი დევს ფენებად და კოვზიდან ნელა მოედინება.
დაამატეთ იოდი: მოლურჯო ელფერი თუ ექნება, სახამებელია დამატებული.
შეიძინეთ თაფლი სანდო მეფუტკრეებისგან.
ყველი
განსაკუთრებით ხშირად ფალსიფიცირებულია მყარი ყველი, როგორიცაა პარმეზანი. ის შეიძლება შეიცავდეს პალმის ზეთს ან თუნდაც ცელულოზას.
როგორ შევამოწმოთ?
წაიკითხეთ ინგრედიენტები: მხოლოდ რძე, სტარტერი და ფერმენტები.
დაამატეთ იოდის წვეთი: ლურჯი ფერი მიუთითებს სახამებელზე.
დადგით ცეცხლზე: ნამდვილ ყველს დამწვარი რძის სუნი აქვს და თანაბრად დნება.
ზეთი
მზესუმზირის ან სიმინდის ზეთი ხშირად იყიდება ძვირად ღირებული ზეთის საფარქვეშ, საღებავებითა და არომატით.
როგორ შევამოწმოთ?
შედგით ზეთი მაცივარში: ბუნებრივი ზეთი შესქელდება და წარმოიქმნება ნალექი.
შეარჩიეთ ზეთი მუქი შუშის კონტეინერებში ან თუნუქის ყუთებში.
შოკოლადი
შოკოლადის მთავარი ღირებულება კაკაოს კარაქია. შემცვლელები, როგორიცაა პალმის ზეთი, აუარესებს გემოს და კვებით თვისებებს.
როგორ შევამოწმოთ?
კარგი შოკოლადი მბზინავია და მტვრევადი. დაწკაპუნებით იშლება. დნება თითებზე და ტოვებს კვალს.
ალკოჰოლი
არაყი, ღვინო, რომი და ვისკი ლიდერობს ყალბ ალკოჰოლს შორის.
როგორ შევამოწმოთ?
შეიძინეთ მხოლოდ დიდი მაღაზიებიდან ან სპეციალიზებული ბუტიკებიდან.
შეამოწმეთ ეტიკეტი და აქციზური ბეჭედი: ყველაფერი უნდა იყოს წებოვანი და ნათლად დაბეჭდილი.
თევზი
წითელ თევზს ხშირად ღებავენ, ხოლო “შებოლილი” თევზი შეიძლება მიღებული იყოს კანცეროგენით – “თხევადი კვამლით”.
როგორ შევამოწმოთ?
ორაგულს უნდა ჰქონდეს რუხი-ვარდისფერი ხორცი თეთრი ძარღვებით. თუ თევზი შეღებავს ზეთს, ის შეფერილია.
ნამდვილი შებოლილი თევზის სუნი დელიკატურია, არა მკვეთრი.
რძის პროდუქტები
არაჟანი, ხაჭო და რძე განზავებულია მცენარეული ცხიმებით, სახამებლით ან იცვლება მათზე დაფუძნებული პროდუქტებით.
როგორ შევამოწმოთ?
არაჟანი იხსნება მდუღარე წყალში ნალექის გარეშე. ხაჭო დანამატებით გაცხელებისას გამოყოფს ზეთს.
შეიძინეთ რძე სანდო მწარმოებლებისგან.
ყავა
ხსნადი ყავა ხშირად შეიცავს ვარდკაჭაჭას, შაქარს ან სოიას.
როგორ შევამოწმოთ?
აირჩიეთ მთლიანი მარცვლოვანი ყავა და თავად დაფქვით.
სანელებლები
შავი პილპილი, ზაფრანა, დარიჩინი და სხვა სანელებლები შეიძლება შეიცვალოს დამსხვრეული აგურით, ნაცრით ან სახამებლით.
როგორ შევამოწმოთ?
გამოიყენეთ დაუმუშავებელი სანელებლები.
ნამდვილი შავი წიწაკა დაფქვისას იშლება და მისი ბირთვი ოდნავ ცხიმიანია.
ხიზილალა
ყალბი ხიზილალა მზადდება ჟელატინისა და საღებავებისგან და გარეგნულად თითქმის არ განსხვავდება.
როგორ შევამოწმოთ?
ჩაყარეთ მდუღარე წყალში: ნატურალური ფორმას არ კარგავს, ხელოვნური კი იხსნება.
